Mirin es un condimento basado en arroz japonés, que se usa para cocinar para dar dulzura y suavidad a los platos. Es un ingrediente esencial de la cocina japonesa, que trae una nota dulce y sutil a salsas, marinadas y sopas. El Mirin se produce a partir de arroz glúteos cocinado y fermentado, que se mezcla con agua y koji (una especie de hongo). La mezcla se deja para macerar durante varios meses, luego filtrada y pasteurizada antes de ser embotellada. El Mirin tiene un color amarillo pálido y una textura almibarada, y es más suave y menos alcohólico que el sake. El Mirin se usa para cocinar como un dulce equivalente del sake, que a menudo reemplaza en recetas de salsa teriyaki o marinadas. También se puede usar para suavizar las verduras, para sabor a sopas o platos de pescado, o para dar brillo a los platos del horno.
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